心と体に栄養を

　ため込んだ食べ物ネタを連続投下。
　ふふふ。

　先日食べに行ったフレンチ。
　斬新で繊細で美味しくて。
　食べるって、幸せだなぁ、と舌の隅々まで神経が行き渡るようなお味。

　

　沢山の沢山のお野菜を少しずつ。
　しかも、20種類、全ての野菜の調理方法が違うんです。
　さらに五種類くらいのソースが。
　それぞれの野菜の美味しさと、調理方法と、ソースとの組み合わせと。
　夢中になってパズルを解くような、喜びと驚きに満ちた一皿。

　

　マグロの中トロを、瞬間的に燻製にしたもの。
　丁寧に炒めたエシャロットのソースが絶品でした。
　どれも、もう一口食べたい、と思わせる絶妙な量と味のさじ加減。
　手綱を捕まれて、次のお皿へと引っ張られていくような。

　

　これ、最高です。
　本当に、ここ一年食べた中でも、至高。
　フォアグラのフラン。
　普通はフォアグラそのものを裏ごしするけれど、ココのは違うのです。
　フォアグラをゆっくゆっくり溶かして、卵とお出汁でフランにしたもの。
　食べ物のエッセンスだけを取り出して、いただいているような。
　澄み切ったいっさい雑味のない、どこまでも真っ直ぐ飛んでいく矢のような味。
　食べている間は、何も喋りたくない。

　

　え～と、お魚……ソースはエビ……
　フォアグラのフランが衝撃で、名前を忘れてしまった(^ω^;)
　でも、これまた凄い一皿でした。
　皮はぱりぱり、身はシットリのお魚に、これまたエビの真髄だけを取り出したソース。
　添えられた野菜にまとわせた酸味と辛みが程よくて。

　

　スダチ牛という、スダチを与えて育てた牛だそうです。
　お肉が美味しくなるんだって～!!
　部位はイチボ。
　赤身の美味しさがこれでもかとつまったお肉、低温調理なのでしっとりジューシー。
　噛むと、歯が喜ぶ。

　

　デザートはピスタチオのアイスと、チョコレートのケーキ。
　……あれ、チョコレートのアイスと、ピスタチオのケーキ、だったかもしれない……ううぅ、すみません。

　お皿も素敵。
　有田焼、でも金属みたいな光沢があったり、本革みたいな仕上げがしてあったり。
　
　食べるって幸せだなぁ。
　同じ栄養になるのなら、心にも栄養を与えてくれる美味しいもの、美しいものが良い。

　ふっくらと、心の肌理が艶めくフレンチでした。